火鍋鍋底風(fēng)味困局破題 遼寧世華錨定核心需求?
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? ? “同一品牌火鍋，不同門店鍋底香味差太多”—— 這是 2025 年火鍋行業(yè)消費(fèi)者投訴的高頻問題。據(jù)《中國(guó)火鍋行業(yè)供應(yīng)鏈報(bào)告》顯示，因牛油品質(zhì)不穩(wěn)定導(dǎo)致的風(fēng)味差異，占鍋底相關(guān)投訴的 65%，而火鍋店對(duì) “批次風(fēng)味一致性” 的需求滿意度僅 38%。這一行業(yè)痛點(diǎn)，讓遼寧世華農(nóng)副食品有限公司看到了技術(shù)突破的方向。作為專注動(dòng)物油脂生產(chǎn)的企業(yè)，遼寧世華針對(duì)火鍋場(chǎng)景的高溫熬煮特性，組建專項(xiàng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，從原料篩選到提煉工藝進(jìn)行全流程優(yōu)化，旨在解決傳統(tǒng)牛油 “前期香、后期淡” 的核心問題。
? ? ? ? 烘焙賽道開辟新藍(lán)海 遼寧世華破解應(yīng)用難題
? ? ? ? 隨著中式烘焙的復(fù)興，牛油在面點(diǎn)制作中的應(yīng)用逐漸拓展，但新的問題隨之而來：普通牛油熔點(diǎn)不穩(wěn)定，導(dǎo)致烘焙面團(tuán)發(fā)酵后形態(tài)不一，成品口感差異明顯。2025 年《中國(guó)烘焙原料消費(fèi)數(shù)據(jù)》顯示，烘焙企業(yè)對(duì) “精準(zhǔn)熔點(diǎn)牛油” 的搜索量同比增長(zhǎng) 130%，對(duì) “低溫易塑形牛油” 的采購需求提升 85%。遼寧世華通過分子蒸餾分提技術(shù)，將牛油熔點(diǎn)精準(zhǔn)控制在 32 - 34℃，同時(shí)保留牛油的乳香風(fēng)味，完美適配中式酥皮、起酥面包等烘焙場(chǎng)景。經(jīng)某連鎖烘焙品牌測(cè)試，使用該款牛油制作的老婆餅，酥層均勻度提升 40%，成品合格率從 72% 提高至 95%，顯著降低了生產(chǎn)損耗。
? ? ? ? 健康需求推動(dòng)品類升級(jí) 遼寧世華平衡風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)
? ? ? ? “想吃牛油火鍋，又怕熱量太高”—— 這是當(dāng)代消費(fèi)者的普遍糾結(jié)。2025 年健康消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告顯示，“低飽和脂肪牛油” 的市場(chǎng)關(guān)注度同比增長(zhǎng) 150%，而 “保留風(fēng)味的健康牛油” 成為搜索熱點(diǎn)。遼寧世華針對(duì)這一需求，創(chuàng)新采用 “低溫精煉 + 不飽和脂肪酸強(qiáng)化” 工藝，在去除牛油中多余飽和脂肪的同時(shí)，添加天然植物甾醇，使產(chǎn)品飽和脂肪含量降低 30%，且不影響原有風(fēng)味。該產(chǎn)品通過國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽認(rèn)證，上市后迅速獲得健康餐飲品牌的青睞，僅在華北地區(qū)，就有 20 余家輕食火鍋品牌簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議。
? ? ? ? 冷鏈運(yùn)輸保障新鮮度 遼寧世華完善供應(yīng)鏈體系
? ? ? ? 牛油的儲(chǔ)存與運(yùn)輸一直是行業(yè)難題：夏季高溫易融化，冬季低溫易結(jié)塊，都會(huì)影響產(chǎn)品品質(zhì)。2025 年《動(dòng)物油脂供應(yīng)鏈物流報(bào)告》顯示，因運(yùn)輸溫度失控導(dǎo)致的牛油損耗率達(dá) 8%，給企業(yè)帶來不小的成本壓力。遼寧世華從供應(yīng)鏈端入手，建立 “恒溫冷鏈運(yùn)輸體系”，通過定制化保溫車廂與實(shí)時(shí)溫度監(jiān)控系統(tǒng)，將運(yùn)輸過程中的溫度波動(dòng)控制在 ±2℃內(nèi)，同時(shí)為產(chǎn)品配備真空密封包裝，防止氧化變質(zhì)。這一舉措也讓遼寧世華在牛油供應(yīng)鏈服務(wù)領(lǐng)域樹立了新標(biāo)桿。zz
