牛油脫酸后，酸價的標(biāo)準(zhǔn)是多少？

2024-08-09 15:59:39 新聞中心

對于牛油脫酸后的酸價標(biāo)準(zhǔn)，通常要求不超過2.5mg/g（KOH）。但需要注意的是，具體的酸價標(biāo)準(zhǔn)可能會因不同的國家、地區(qū)，以及不同的應(yīng)用領(lǐng)域和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)而有所差異。

例如，在某些特定的高端食品生產(chǎn)中，可能對牛油的酸價要求更為嚴(yán)格，可能要求酸價不超過 1.5mg/g（KOH）；而在一些普通的食品加工中，酸價不超過 2.5mg/g（KOH）可能就被認(rèn)為是合格的。

酸價的計(jì)算方法：

酸價（以脂肪計(jì)，KOH，mg/g）計(jì)算：
酸價

其中：

·：試樣消耗氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，ml；

·：空白試驗(yàn)消耗氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，ml；

·：氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，mol/L；

·：試樣的質(zhì)量，g ；

·56.1：氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量（mg/mmol）。

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