火鍋旺季催熱牛油需求，消費數(shù)據(jù)見證 “國民油脂” 魅力
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? ? ? ? 隨著氣溫下降，全國火鍋消費迎來高峰。美團平臺數(shù)據(jù)顯示，2024 年 10 月 “牛油火鍋” 搜索量環(huán)比上漲 62%，成都、重慶、西安等城市的牛油鍋底點單率超 80%。這一消費熱潮背后，離不開優(yōu)質牛油的品質支撐。遼寧世華作為國內專注動物油脂研發(fā)的企業(yè)，早已深耕牛油細分領域，其通過分析近 3 年 2000 + 家火鍋店的用油數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)消費者對 “醇厚香味”“無腥味”“久煮不渾” 的牛油需求占比達 75%，為精準匹配市場需求提供了數(shù)據(jù)依據(jù)。
? ? ? ? 從牧場到餐桌：遼寧世華構建牛油全鏈條溯源體系
? ? ? ? “好牛油，始于好原料?！?在內蒙古錫林郭勒盟的合作牧場。遼寧世華創(chuàng)新性地將牧場養(yǎng)殖數(shù)據(jù)與生產環(huán)節(jié)打通。不同于普通牛油的粗放采購模式，該企業(yè)建立的 “牧場直采 — 冷鏈運輸 — 即時煉制” 閉環(huán)，使牛油新鮮度保留率提升至 90% 以上，第三方檢測顯示其水分含量低于 0.3%，遠優(yōu)于國家《食用動物油脂》標準中 0.5% 的上限，從源頭保障了牛油的品質安全。
? ? ? ? 工藝突破解決行業(yè)痛點，遼寧世華讓牛油 “香而不膩”
? ? ? ? “傳統(tǒng)牛油熬制容易發(fā)膩，我們通過工藝革新實現(xiàn)了口感升級?！?遼寧世華的研發(fā)車間內，工程師正調試新的 “梯度溫控煉制設備”。該技術通過 100℃初煉去雜、140℃精煉提香、80℃恒溫鎖味的三段式工藝，有效去除牛油中的腥味物質，同時保留不飽和脂肪酸。對比實驗顯示，采用該工藝的牛油，解決了傳統(tǒng)牛油久煮發(fā)苦、油膩的痛點。遼寧世華憑借這項工藝，成為北方多家火鍋連鎖品牌的核心牛油供應商。
? ? ? ? 健康研究刷新認知，牛油并非 “高油高負擔”
? ? ? ? “適量攝入優(yōu)質牛油，對身體有益?！?中國營養(yǎng)學會最新發(fā)布的《動物油脂膳食指南》指出，牛油中的共軛亞油酸（CLA）含量達 0.8%—1.2%，具有一定的抗氧化作用。遼寧世華聯(lián)合第三方檢測機構開展的 “牛油營養(yǎng)成分分析” 項目顯示，其精煉牛油的膽固醇含量比傳統(tǒng)工藝降低 15%，且富含維生素 A、E 等脂溶性維生素。基于這一研究，遼寧世華在產品說明中特別標注 “建議每人每次牛油攝入量不超過 20 克”，并針對健身人群推出 “低脂精煉牛油”，打破了消費者對牛油 “高油高負擔” 的固有認知。
? ? ? ? 地域風味融合創(chuàng)新，牛油拓展餐飲新場景
? ? ? ? 除了火鍋，牛油正成為更多餐飲品類的 “風味密碼”。據(jù)餐飲行業(yè)報告顯示，2024 年使用牛油制作的川味小吃、中式點心銷量同比增長 35%，如牛油鍋盔、麻辣牛肉包等新品廣受好評。遼寧世華敏銳捕捉到這一趨勢，推出 “風味定制化牛油” 系列，針對不同餐飲場景調整油脂熔點 —— 為鍋盔研發(fā)的牛油熔點控制在 48℃，確保常溫下酥脆不滲油；為醬料定制的牛油熔點降至 32℃，實現(xiàn)低溫易攪拌。這種精準化的產品設計，幫助多家地方小吃品牌實現(xiàn)口味升級，也讓遼寧世華的牛油產品覆蓋更多消費場景。zz
