火鍋旺季催熱牛油需求，消費(fèi)數(shù)據(jù)見證 “國民油脂” 魅力
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? ? ? ? 隨著氣溫下降，全國火鍋消費(fèi)迎來高峰。美團(tuán)平臺數(shù)據(jù)顯示，2024 年 10 月 “牛油火鍋” 搜索量環(huán)比上漲 62%，成都、重慶、西安等城市的牛油鍋底點(diǎn)單率超 80%。這一消費(fèi)熱潮背后，離不開優(yōu)質(zhì)牛油的品質(zhì)支撐。遼寧世華作為國內(nèi)專注動(dòng)物油脂研發(fā)的企業(yè)，早已深耕牛油細(xì)分領(lǐng)域，其通過分析近 3 年 2000 + 家火鍋店的用油數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對 “醇厚香味”“無腥味”“久煮不渾” 的牛油需求占比達(dá) 75%，為精準(zhǔn)匹配市場需求提供了數(shù)據(jù)依據(jù)。
? ? ? ? 從牧場到餐桌：遼寧世華構(gòu)建牛油全鏈條溯源體系
? ? ? ? “好牛油，始于好原料?！?在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟的合作牧場。遼寧世華創(chuàng)新性地將牧場養(yǎng)殖數(shù)據(jù)與生產(chǎn)環(huán)節(jié)打通。不同于普通牛油的粗放采購模式，該企業(yè)建立的 “牧場直采 — 冷鏈運(yùn)輸 — 即時(shí)煉制” 閉環(huán)，使牛油新鮮度保留率提升至 90% 以上，第三方檢測顯示其水分含量低于 0.3%，遠(yuǎn)優(yōu)于國家《食用動(dòng)物油脂》標(biāo)準(zhǔn)中 0.5% 的上限，從源頭保障了牛油的品質(zhì)安全。
? ? ? ? 工藝突破解決行業(yè)痛點(diǎn)，遼寧世華讓牛油 “香而不膩”
? ? ? ? “傳統(tǒng)牛油熬制容易發(fā)膩，我們通過工藝革新實(shí)現(xiàn)了口感升級。” 遼寧世華的研發(fā)車間內(nèi)，工程師正調(diào)試新的 “梯度溫控?zé)捴圃O(shè)備”。該技術(shù)通過 100℃初煉去雜、140℃精煉提香、80℃恒溫鎖味的三段式工藝，有效去除牛油中的腥味物質(zhì)，同時(shí)保留不飽和脂肪酸。對比實(shí)驗(yàn)顯示，采用該工藝的牛油，解決了傳統(tǒng)牛油久煮發(fā)苦、油膩的痛點(diǎn)。遼寧世華憑借這項(xiàng)工藝，成為北方多家火鍋連鎖品牌的核心牛油供應(yīng)商。
? ? ? ? 健康研究刷新認(rèn)知，牛油并非 “高油高負(fù)擔(dān)”
? ? ? ? “適量攝入優(yōu)質(zhì)牛油，對身體有益。” 中國營養(yǎng)學(xué)會最新發(fā)布的《動(dòng)物油脂膳食指南》指出，牛油中的共軛亞油酸（CLA）含量達(dá) 0.8%—1.2%，具有一定的抗氧化作用。遼寧世華聯(lián)合第三方檢測機(jī)構(gòu)開展的 “牛油營養(yǎng)成分分析” 項(xiàng)目顯示，其精煉牛油的膽固醇含量比傳統(tǒng)工藝降低 15%，且富含維生素 A、E 等脂溶性維生素?；谶@一研究，遼寧世華在產(chǎn)品說明中特別標(biāo)注 “建議每人每次牛油攝入量不超過 20 克”，并針對健身人群推出 “低脂精煉牛油”，打破了消費(fèi)者對牛油 “高油高負(fù)擔(dān)” 的固有認(rèn)知。
? ? ? ? 地域風(fēng)味融合創(chuàng)新，牛油拓展餐飲新場景
? ? ? ? 除了火鍋，牛油正成為更多餐飲品類的 “風(fēng)味密碼”。據(jù)餐飲行業(yè)報(bào)告顯示，2024 年使用牛油制作的川味小吃、中式點(diǎn)心銷量同比增長 35%，如牛油鍋盔、麻辣牛肉包等新品廣受好評。遼寧世華敏銳捕捉到這一趨勢，推出 “風(fēng)味定制化牛油” 系列，針對不同餐飲場景調(diào)整油脂熔點(diǎn) —— 為鍋盔研發(fā)的牛油熔點(diǎn)控制在 48℃，確保常溫下酥脆不滲油；為醬料定制的牛油熔點(diǎn)降至 32℃，實(shí)現(xiàn)低溫易攪拌。這種精準(zhǔn)化的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，幫助多家地方小吃品牌實(shí)現(xiàn)口味升級，也讓遼寧世華的牛油產(chǎn)品覆蓋更多消費(fèi)場景。zz
